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婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉（GB 10767-1997）

发布时间：2011-08-25 来源：作者：点击次数：1195

中华人民国国家标准

婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉

通用技术条件

General technical requirements of infant formula, follow-up formula

and supplementary foods for infant and young children

GB 10767-1997

本标准是对婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉类产品的最基本要求。

本标准中理化指标的主要依据为：联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）食品法典委员会（CAC）Codex Stan 72-1981《婴儿配方食品法规标准》，Codex Stan 74-1981《婴幼儿以谷物为主的加工食品法规标准》，Codex Stan 156-1987《较大婴幼儿配方食品法规标准》及中国营养学会推荐的“每日膳食中营养素供给量”（1988年10月修订）。附录A“蛋白质功效比值的测定（大鼠测定法）”的依据是美国公职分析化学家协会（AOAC）分析方法手册（1994年版）中43.253~43.257。

本标准由中国轻工总会和中华人民共和国卫生部共同提出。

本标准由全国乳品标准化中心归口。

本标准负责起草单位：黑龙江省乳品工业研究所，中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所。

本标准参加起草单位：美赞臣（广州）有限公司，哈尔滨森永乳品有限公司，石家庄三鹿乳业集团公司，黑龙江省万大山食品厂，西安银桥乳制品实业有限公司，黑龙江乳业集团，雀巢（中国）投资有限公司，亨氏联合有限公司，味全食品工业股份有限公司。

本标准主要起草人：王芸，刘冬升，王心祥。

1 范围

本标准规定了婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉的技术要求，试验方法，检验规则和产品的包装，标签，运输，贮存要求。

本标准适用于以牛乳（或羊乳）及其加工制品，或（和）谷物，豆类及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素，矿物质和其他辅料，经加工制成的供婴幼儿食用的产品。

2 引用标准

GB 191-1990 包装储运图示标志

GB 2760-1996 食品添加剂食用卫生标准

GB 4789.18-94 食品微生物学检验乳与乳制品检验

GB/T 5009.11-1996 食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法

GB/T 5009.24-1996 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定方法

GB/T 5413-1997 婴幼儿配方食品和乳粉通用检测方法

GB 13432-92 特殊营养食品标签

GB 14880-94 食品营养强化剂使用卫生标准

3 产品分类

3.1 婴儿配方粉：适于0~12个月龄婴儿食用的粉状食品，其营养成分能满足0~6个月龄正常婴儿发育的营养需要。

3.2 婴幼儿补充谷粉：适于4个月龄以上婴幼儿食用的补充食品。

3.2.1 即食类：产品经热加工熟化，用温开水或牛奶冲调即可食用。

3.2.2 非即食类：产品未经熟化，必须煮熟方可食用。

3.3 较大婴儿和幼儿配方粉：适于6个月至36个月龄婴幼儿食用的食品。

4 技术要求

4.1 原料要求

所使用的原料，辅料应符合相应的国家标准和行业标准的要求。

4.2 感官要求

产品不应有结块和异物。色泽，滋味，气味，组织状态及冲调性应符合相应产品的质量要求。

4.3 理化指标

各类产品的理化指标应分别符合表1，表2，表3的规定。

^{表1
婴儿配方粉理化指标}

^项目	^{指标（每100g）}
^{热量， kJ(kcal)}	^{1925（460）}
^{蛋白质，g}	^10.0~20.0
^脂肪，g	^20.0
^{亚油酸，mg}	¹⁵⁰⁰
^灰分，g	^5.0
^水分，g	^5.0
^{维生素A,IU}	^1200~2600
^{维生素D,IU}	^200~520
^{维生素E,IU}	^2.0
^{维生素K1， g}	²⁰
^{维生素B1， g}	³⁰⁰
^{维生素B2，g}	³⁰⁰
^{维生素B6，g}	¹⁸⁰
^{维生素B12，g}	^0.8
^烟酸，g	³⁰⁰⁰
^叶酸，g	²⁰
^泛酸，g	¹⁵⁰⁰
^{维生素C，m g}	⁴⁰
^{生物素，g}	^8.0
^{钙， mg}	³⁰⁰
^{磷， mg}	¹⁵⁰
^铁，mg	^5.0~11.0
^锌，mg	^2.0~7.0
^{锰, g}	²⁵
^钠，mg	³¹⁰
^钾，mg	¹⁰⁰⁰
^{镁， mg}	³⁰
^{铜, g}	^200~650
^氯，mg	^270~780
^{碘, g}	^30~150
^钙磷比值	^1.2~2.0
^{杂质度，mg/kg}	¹²
^{1）杂质度，只限不含谷物成分的产品}

^{表2
婴幼儿补充谷物粉理化指标}

^项目	^{指标（每100g）}
^{热量， kJ(kcal)}	^1506(360)
^{蛋白质，g}	^5.0
^{碳水化合物，g} ^{其中蔗糖，g}	^60.0 ^20.0
^{膳食纤维，g}	^5.0
^水分，g	^8.0
^{维生素A,IU}	^1000~3900
^{维生素D,IU}	^200~600
^{维生素B1， g}	²⁰⁰
^{维生素B2，g}	²⁰⁰
^烟酸，g	³⁰⁰⁰
^{钙， mg}	³⁰⁰
^{磷， mg}	²²⁵
^铁，mg	^6.0
^锌，mg	^2.5

^{表3
较大婴儿和幼儿配方粉理化指标}

^项目	^{指标（每100g）}
^{热量， kJ(kcal)}	^{1820（435）}
^{蛋白质，g}	^15.0~25.0
^脂肪，g	^15.0~25.0
^{亚油酸，mg}	¹⁶⁰⁰
^水分，g	^5.0
^{维生素A,IU}	^1200~3900
^{维生素D,IU}	^200~600
^{维生素E,IU}	^2.4
^{维生素K1， g}	²⁰
^{维生素B1， g}	²⁴⁰
^{维生素B2，g}	²⁴⁰
^{维生素B6，g}	²³⁰
^{维生素B12，g}	^0.8
^烟酸，g	²⁴⁰⁰
^叶酸，g	²⁰
^泛酸，g	¹⁵⁰⁰
^{维生素C，m g}	⁴⁰
^{生物素，g}	^8.0
^{钙， mg}	³⁶⁰
^{磷， mg}	¹⁸⁰
^铁，mg	^5.0~11.0
^锌，mg	^3.0~7.0
^钠，mg	⁴⁵⁰
^钾，mg	^400~1500
^{镁， mg}	³⁰
^{铜, g}	^160~750
^氯，mg	¹¹²⁰
^{碘, g}	^30~150
^钙磷比值	^1.2~2.0
^{杂质度，mg/kg}	¹²
^{1）杂质度，只限不含谷物成分的产品}

4.4 卫生指标

各类产品的卫生指标应符合表4的规定。

^表4

^项目	^指标
^铅，mg/kg	^0.5
^砷，mg/kg	^0.5
^{硝酸盐（以NaNO计），mg/kg}	¹⁰⁰
^{亚硝酸盐（以NaNO计），mg/kg}	²
^{黄曲霉毒素M1或黄曲霉毒素B1}	^不得检出
^脲酶定性	^阴性
^{酵母和霉菌，个/g}	⁵⁰
^{细菌总数，个/g} ^{婴儿配方粉} ^{婴幼儿补充谷粉} ^{较大婴儿和幼儿配方粉}	³⁰⁰⁰⁰ ^{即食类 30000} ^{非即食类 50000} ³⁰⁰⁰⁰
^{大肠菌群（最近似值），个/g} ^{婴儿配方粉} ^{婴幼儿补充谷粉} ^{较大婴儿和幼儿配方粉}	⁴⁰ ^{即食类 40} ^{非即食类 90} ⁴⁰
^{致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）}	^不得检出
^{1）硝酸盐限量不包括添加蔬菜和水果的产品。} ^{2）脲酶定性只限含大豆成分的产品}

^{4.5 其他要求}

^{4.5.1净含量}

^{4.5.1.1
单件定量包装商品的净含量与其标注的质量之差不得超过表4规定的负偏差。}

^{表 4}

^{净含量，g}	^{负偏差允许值}
^{净含量，g}	^{相对偏差，%}	^{绝对偏差，g}
^5~50	⁹	^—
^50~100	^—	^4.5
^100~200	^4.5	^—
^200~300	^—	⁹
^300~500	³	^—
^500~1000	^—	¹⁵

4.5.1.2 批量定量包装商品的品均偏差按式（1）计算，平均偏差应当大于或者等于零，并且单件定量包装商品超出计量负偏差的件数为1件。

4.5.2 蛋白质功效比值（PER）

婴儿配方粉，较大婴儿和幼儿配方粉，不低于酪蛋白的85%；蛋白质含量大于15%的婴儿补充谷粉，不得低于酪蛋白的70%。

4.5.3 食品添加剂

应符合GB 2760及《食品添加剂卫生管理办法》中相应条款的规定。

4.5.4 食品营养强化剂

应符合GB 14880的规定。产品根据需要可以添加GB 14880之外，但经允许使用的食品营养强化剂。

5 试验方法

5.1 感官检验

按相应产品的感官要求进行检验。

5.2 理化检验

5.2.1 热量：按蛋白质，脂肪测定值，碳水化合物计算值分别乘以热量系数4，9，4所得之和为千卡（kcal）值，再乘以4.184为千焦（kJ）值。

5.2.2 蛋白质：按GB/T 5413.1检验。

5.2.3 脂肪：按GB/T 5413.3检验。

5.2.4 亚油酸：按GB/T 5413.4检验。

5.2.5 碳水化合物：按GB/T 5413.5检验。

5.2.6 蔗糖：按GB/T 5413.5检验。

5.2.7 膳食纤维：按GB/T 5413.6检验。

5.2.8 灰分：按GB/T 5413.7检验。

5.2.9 水分：按GB/T 5413.8检验。

5.2.10 维生素A,D,E：按GB/T 5413.9检验。

5.2.11 维生素K1：按GB/T 5413.10检验。

5.2.12 维生素B1：按GB/T 5413.11检验。

5.2.13 维生素B2：按GB/T 5413.12检验。

5.2.14 维生素B6：按GB/T 5413.13检验。

5.2.15 维生素B12：按GB/T 5413.14检验。

5.2.16 烟酸：按GB/T 5413.15检验。

5.2.17 叶酸：按GB/T 5413.16检验。

5.2.18 泛酸：按GB/T 5413.17检验。

5.2.19 维生素C：按GB/T 5413.18检验。

5.2.20 生物素：按GB/T 5413.19检验。

5.2.19 胆碱：按GB/T 5413.20检验。

5.2.21 钙，镁，铁，锌，锰，铜，钠，钾：：按GB/T 5413.21检验。

5.2.22 磷：按GB/T 5413.22检验。

5.2.23 氯：按GB/T 5413.23检验。

5.2.24 碘：按GB/T 5413.24检验。

5.2.25 杂质度：按GB/T 5413.30检验。

5.3 卫生检验

5.3.1 铅：按GB/T 5009.12检验。

5.3.2 砷：按GB/T 5009.11检验。

5.3.3 硝酸盐，亚硝酸盐：按GB/T 5413.32检验。

5.3.4 黄曲霉毒素M1或B1：按GB/T5009.24检验。

5.3.5 脲酶定性：按GB/T 5413.31检验。

5.3.6 酵母和霉菌：按GB/T4789.18检验。

5.3.7 细菌总数：按GB/T4789.18检验。

5.3.8 大肠菌群最近似值：按GB/T 5413.1检验。

5.3.9 致病菌：按GB/T4789.18检验。

5.4 其他检验

5.4.1 净含量：按4.5.1的规定检验

5.4.2 蛋白质功效比值（PER）：按GB 10767中附录A（标准的附录）检验。

6 检验规则

6.1 出厂检验和型式检验

6.1.1 每批产品出厂前均应进行下列项目的检验：感官检验，水分，脂肪，蛋白质，乳糖，杂质度，复原乳酸度，不溶度指数，细菌总数和大肠菌群最近似值。

6.1.2 型式检验项目为本标准中规定的全部技术要求，一般每季度进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验：

a）主要原料，配方及工艺有变动时；

b）质量监督机构提出要求时。

6.2 取样

质量监督机构进行型式检验时，根据单个销售包装产品的重量，从同一批产品中随机抽取10个或更多个销售包装样品，使样品总量不少于4000g。其中1个销售包装单位进行微生物指标检验，3个销售包装单位进行其他卫生指标和理化指标检验，6个销售包装单位留作备用。

6.3 判定

6.3.1 对于型式检验，在其全部检验项目均符合标准要求时，判该批产品为不合格。微生物指标检验不符合要求时，不得复检。

6.3.2 在产品的保质期内，检验值与产品标签标示值的允许误差范围为：蛋白质，脂肪和碳水化合物的允许正负误差为10%；维生素允许误差为80~180%；矿物质允许正负误差为20%。但所有检验值均应在本标准规定的范围内。

7 标签，包装，贮运，运输

7.1 标签

7.1.1 产品标签按GB 13432的规定，应标明：产品名称，配料表，热量，营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质），净含量，生产厂（公司）名称和地址，批号，生产日期，保质期，贮藏方法，食用方法，食用量，产品标准号及商标。

7.1.2 标签中应以适当语义明确标出：“婴儿最理想的食品是母乳。在母乳不足或无母乳时可使用本产品。“

7.1.3 标签中应标明“六个月以上婴儿使用本产品时应配合添加辅助食品。”

7.2 包装

本产品可采用符合食品卫生要求的多种包装材料，如复合塑料袋，铝箔袋等。

7.3 贮存

7.3.1 产品应贮存在干燥，通风良好的仓库内。产品堆放时必须有垫板，与地面距离为10cm以上，与墙壁距离为20cm以上。不得同有毒，有害，有异味，易挥发，易腐蚀等物品同库贮存。

7.3.2 产品的保质期由生产厂根据包装材质自行确定。

7.4 运输

产品运输时应避免雨淋，日晒，搬运时应小心轻放，不得同有毒，有害，有异味等可对产品发生不良影响的物品混装运输。

附录A

（标准的附录）

蛋白质功效比值（大鼠测定法）

A1 试剂

A1.1 ANRC参比酪蛋白

A1.2 盐混合物

^{按下列方式制备：取139.3g氯化钠（NaCL）与0.79g碘化钾（KI）在研钵中研碎。同样，将剩下的氯化钠（NaCL）与389.0g磷酸二氢钾（KH₂PO₄），57.3g无水硫酸镁（MgSO₄），381.4g碳酸钙（CaCO₃），27.0g硫酸亚铁（FeSO₄7H₂O），4.01g硫酸锰（MnSO₄H₂O），0.548g硫酸锌（ZnSO₄7H₂O），0.477g硫酸铜（Cu
SO₄5H₂O），0.023g氯化钴（CoCl₂H₂O），一起研碎。然后，加入氯化钠-碘化钾（NaCL-KI）混合物，将全部混合物研成细粉。}

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上一条：卫生部制定的《食品营养标签管理规范》将于2010年正式实施下一条：保健（功能）食品通用标准（GB 16740一1997）

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