^{_{近来，有媒体和市民反映，我们该如何辨别社会上的营养师的真伪？营养师到底能干啥？营养师的资格证书是什么部门认证？营养师在晋城又怎样呢？作为我市唯一进行公共营养师国家职业资格认证的组织，我会有责任向大家澄清真相，因此，特发声明如下：}}

    ^{_{一、公共营养师是国家人力资源和社会保障部2005年公布的国家新职业，人力资源和社会保障部门组织统考并发证。}}

    ^{_{二、我市的公共营养师由我会组织专业培训，完成学业，参加统考后，由国家人力资源和社会保障部认证、颁证。}}

      特此声明

晋城市营养协会

2011-10-9

附：

一、我国现代营养师人才的起源

    ^{2003年，中国保健协会与国家人事部面向全国共同推出了我国首批社会化认证的营养保健专业人才资质培训与测评项目。在培训初期，对营养师尚未有完整的定义，加之各方对营养师社会化认证还有争议，甚至个别营养专家认为在中国进行普及营养知识、培养大众营养师尚需时日。所以，在北京第一期试点培训的“营养师”只能称之为“营养保健人才”。当然在此之前，海南省营养学会、重庆营养学会、上海营养学会都相继在当地开展过类似的培训班，他们的成功经验给了国家人事部门全面推广营养保健人才培训项目的信心，从此全面拉开了大众营养人才培养的序幕。}

    ^{随着国内营养培训行业的发展，中国营养学会组织了营养学会专家进行《中国营养师教材》编写，并进行了相应的营养师培训认证；卫生部门、劳动部门、教育部门也迅速实施相关技能认证标志；广大社会力量培训机构、各相关行业组织、职业学校也在此期间积极参与配合营养师相关培训。国家劳动与社会保障部于2005年公布了新的职业名称“公共营养师”。此时，我国关注营养健康的风潮引起国内外的广泛关注，在美国、澳大利亚、加拿大、日本等国的华人、留学生纷纷回国学习，而我国香港、台湾等地区的学员也出现了集体到大陆参加营养师培训的现象。}

^{二、营养师人才现状}

    ^{长期以来，我国营养师相当缺乏，在国家的层次上没有建立发达国家所推行的专业营养师认证制度，缺乏适应社会发展的专业营养师的培养教育体系。医学院校的营养教育附属于预防医学专业。农业院校设有动物营养学专业，而没有设立人类营养学专业，营养教育附属于食品科学专业。}

    ^{近年来，在我国一些大中城市和较发达地区，营养师的培养已逐渐得到政府相关部门的重视和支持。北京是较早进行营养师职业培训的地区之一，并最早推广学生营养餐工程；广东已经通过条例，要求学校、幼儿园必须配备营养师，指导膳食结构；重庆市成立营养师职业培训基地；海南省已于2001年成功举办首期初级营养师培训班，培训班的学员来自医疗、教育、餐饮、药业、保健品销售行业、食品企业等单位，社会各界反响良好；上海市营养学会2003年开办上海首上营养配餐岗位资格培训班，吸引了众多餐馆老板和家庭主妇。}

    ^{据不完全统计，自2003年开始全国大规模营养师培训认证以来，全国所有营养师培训机构培训各类别、各领域的营养师20万余人，衍生出营养相关领域（如营养餐、营养咨询、营养产品生产营销等）行业，同时促进了营养食品标签、营养标注、强化食品普及等方面的工作。目前直接或间接从事营养行业的人数达到2000多万人；按照人均占有率来计算，我国至少需要400万～500万专业营养工作者。营养师就业前景十分广阔。}

^{三、营养师的职业分类}

    ^{我国的营养师职业已经归属于“公共营养师”，是指从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公共健康工作的专业人员。其工作内容包括人体营养状况评价、管理和指导；膳食营养评价、管理和指导，对食品及配方进行营养评价；营养知识的咨询与宣教。我国营养师职业在长期的探索和发展中，已经形成了不同的学科和行业的分类。}

^{1、按公众学科分类}

   ^{A、因其服务的公共领域和对象侧重点不同    营养师业务发展有临床营养方向、公众营养方向、营养保健方向、营养指导方向等。}

  ^{（1）临床营养方向：主要指从事与疾病有关的营养工作，为病人制订合理的膳食，设计适合不同病人的食谱，设计适合不同病人的食谱等，主要工作范围在医院。此类多为医学院校的预防医学系或营养系（专业）。}

  ^{（2）公众营养方向：主要指从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动的策划。与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作内容。}

  ^{（3）营养保健方向：主要运用营养保健知识，对健康、亚健康的人群或个人进行营养咨询、测评、指导、宣教、管理等工作，或者对各种疾病患者进行营养调理，从而使人群或个人达到营养平衡，促进人们健康水平提高。}

  ^{（4）营养指导方向：是指运用营养保健的理论及系统专业知识，能独立地进行营养保健、营养咨询和宣传教育等工作。}

   ^{B、根据工性质的专业领域分类   营养师工作分类有食品营养方向、运动营养方向、美容营养方向、餐饮营养方向、保健品营养方向、商务营养方向等之分。}

  ^{（1）食品营养方向：主要在食品企业工作，主要负责食品的开发及与食品相关的营养工作。}

  ^{（2）运动营养方向：是指为运动人员提供专业的营养指导。职业运动员或运动爱好者，他相对于普通人来说，运动量较大，营养需求与常人也有较大的不同。所以该类人的营养有特殊的要求，应该有专业的运动营养师进行指导、监督。}

  ^{（3）美容营养方向（营养美容）：主要从事与美容相关的营养工作。在传统美容行业中，大多采用化妆品美容模式，但化妆品毕竟含有化学用品，长期使用肯定对皮肤有害而无益。使用科学合理的由里而外的营养调理方式，改变传统的治“表”而不治“里”的美容模式，从而从根本上起到营养均衡、健康美丽的天然效果。}

  ^{（4）餐饮营养方向（营养配餐）：主要从事与餐饮有关的营养工作，如营养配餐方案，营养食谱开发，营养配餐员的培训，餐饮服务人员的培训等。}

  ^{（5）商务营养方向：主要从事商务领域有关的营养工作，如生产营养品企业顾问。食品说明书制作等方面的工作。}

 ^{C、按照针对性的群体和知识侧重点进行划分   营养师针对人群有儿童营养方向、孕妇乳母营养方向、学生营养方向、老年人营养方向、特殊人群营养方向等。}

  ^{（1）儿童营养方向：主要体现在儿童期及以下阶段，也是营养师工作的最直接和最有效的工作方向，还是营养师工作最细致和慎重的工作项目。}

  ^{（2）孕妇乳母营养方向：是营养师接触的相当普遍的工作方向。既有成熟的市场体系，亦有受众的信任依托，能体现营养师工作重要性的工作项目。}

  ^{（3）学生营养方向：是当前营养相关制度落实最彻底的、范围最大、涉及面最广的群体，包括学生营养餐、考前营养膳食安排等。}

  ^{（4）老年人营养方向：一般针对老年离退休人员的营养和健康维护，特别是城市相关的老干部活动中心、家居老人营养等需要相关的专业指导。}

  ^{（5）特殊人群营养方向：涉及的人群较多，如特殊职业、危害性职业、非正常人群等。}

^{四、公共营养师国家职业标准：（2007年1月1日发布）}

  ^{a)职业名称：公共营养师}

  ^{b)职业定义：从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播，促进国民健康工作的专业人员。}

  ^{c)职业等级：本职业共设四个等级，分为四级公共营养师（国家职业资格四级）、三级公共营养师（国家职业资格三级）、二级公共营养师（国家职业资格二级）、一级公共营养师（国家职业资格一级）。}

  ^{注：营养师没有初级；在07年之前拿到营养师资格证书是不可能的。}

  ^{d)营养师的工作内容}

   ^{1）进行膳食调查和评价；}

   ^{2）人体营养状况测定和评价；}

   ^{3）营养咨询和教育；}

   ^{4）膳食指导和评估；}

   ^{5）食品营养评价；}

   ^{6）社区营养管理和营养干预；}

    ^{所以针对有些“营养师”，请收回你的“资本”，拿出你的真正经得起考验的东西，好好服务社会，服务老百姓。}

晋城市营养协会