冬日里什么气味最芳香迷人？对头，就是烤红薯的气味，有时就因为它这种独特的味道，会让一条街都充满暖暖的气息。眼下正是红薯大量上市的季节，烤一个香喷喷的红薯，紧紧地握在手心，闻闻这香气，感受它火热的温度，那个暖心的滋味啊，让冬日也不再寒冷！

　　今天，在晋城“公共营养师培训“的课堂上，让我们从营养角度好好认识红薯。

　　红薯属于薯类，既可以做蔬菜，也可以做主食，100g红薯含蛋白质约2g，量比较少，但是必需氨基酸含量高，含有大米、面粉中所缺少的赖氨酸。

　　红薯膳食纤维含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。当然也容易产气，要注意食用量。

　　红薯含有多种维生素，尤其以胡萝卜素（红色、黄色薯肉）和维生素C含量丰富，这是其他粮食作物含量少或几乎不含的营养素。此外，还含有多种矿物质，尤以钾为突出。

　　红薯蒸食和烤食都不错，煮粥也可以，红薯所含的淀粉会保护其中的维生素，蒸煮烤等加热后损失都很小。

　　生红薯的GI值为54.0，煮熟后GI值上升，放凉以后再吃，它的血糖就下降了，所以血糖紊乱的人群可要注意吃红薯的时机哦。有些人吃完红薯以后产酸比较厉害，所以要少量的吃红薯，同时搭配其他食物来吃就可以解决这个问题。

　　　营养成分表

　　　　　　　　　　　　　注：每100g可食部中的含量